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在中國,生姜的食用及藥用的歷史很長,生姜的開發利用也比較早,主要產品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等,產品檔次低,銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源,通過開發與利用,不僅使其每部分都得以充分利用,而且獲取高附加值產品,獲得較高的增值效應。